Premio Pa d'Or
Reconocimiento de los 25 Mejores Panaderos/as de Cataluña
Con motivo de la celebración Cataluña Región Mundial de la Gastronomía 2025 Panàtics organizará la ruta para seleccionar los 25 mejores panaderos/as de Cataluña y hacer entrega de los premios: Pan de Oro, Pan de Plata y Pan de Bronce de Cataluña 2025 a los tres panaderos/as mejor valorados.
Bases del concurso
Para participar se realizarán cuatro convocatorias en lugares emblemáticos de Cataluña:
- Lleida (Parc de Gardeny - Edifici CeDiCo - Lleida) 26 de marzo
- Tarragona ( Institut Escola d'Hoteleria i Turisme de Cambrils - Calle Estel, 2, 43850 Cambrils ) 7 de mayo
- Girona ( FoodLab - Centre d'Innovació Gastronòmica Industrial - Calle del Bruc, 23, 25, 17457 Riudellots de la Selva ) 5 de junio
- Barcelona ( Estació del Nord - Carrer Nàpols 42 - Barcelona) 18 de septiembre
Quién puede participar en cada una de las 4 convocatorias
Todos los panaderos/as que estén al frente de un obrador artesano.
Cómo se convocará a los panaderos/as a participar
Por redes sociales (Facebook e Instagram) - envío de newsletters - WhatsApp
Qué se deberá hacer para participar
Rellenar formulario de participación
(Solo se puede participar en la convocatoria de su provincia)
Qué hay que traer para participar
Cada panadero/a debe presentar dos panes redondos iguales y dos barras iguales con las fichas técnicas* de cada tipo de pan debidamente cumplimentadas según las bases del concurso.
Los panes redondos deberán tener un peso entre 800 y 900 gramos (cocidos) y deben estar elaborados con harina de trigo común y si se quiere un porcentaje de cualquier otro tipo de harina (entre un 5 y un 20% máximo).
Las barras deberán tener un peso entre 280 y 290 gramos (cocidas) y deben estar elaboradas con harina de trigo común y si se quiere un porcentaje de cualquier otro tipo de harina (entre un 5 y un 20% máximo) y deben tener una medida entre 50 y 55 cm de largo.
Los panes y barras elaborados/as con otros ingredientes serán descalificados.
En la entrega de los panes, la organización asignará un número a cada participante para que el jurado valore los panes anónimamente.
Quién valorará los panes presentados
Un jurado/s formado por 6 grandes profesionales del sector.
El jurado/s será el mismo en las 4 convocatorias y el día de la elaboración de los panes y barras en directo que harán, en un mismo obrador, los 3 panaderos/as mejor valorados de las 4 convocatorias.
Qué se valorará de cada tipo de pan (10 criterios)
Panes rodondos
Imagen visual externa - greña y estructura - peso - corteza y base - cocción - miga - alveolado - aroma - sabor - estructura en boca.
Barras
Imagen visual externa - greña y estructura - peso - medida - corteza y base - cocción - miga - alveolado - aroma - sabor.
Se dará una puntuación de 1 a 10 en cada uno de los 10 criterios. (1 punto el más bajo y 10 puntos el más alto).
La suma de las valoraciones del pan y de la barra será la puntuación total de cada participante.
Los panes y las barras se valorarán por separado (2 jurados diferentes).
Qué se hará en cada convocatoria
Recepcionar los panes y barras que traigan los participantes. A continuación entregaremos un diploma de participación. A continuación haremos una fotografía en el photocall.
El jurado/s hará la cata de los panes y las barras presentadas para hacer la valoración.
Finalizadas las valoraciones, el capitán del jurado/s entregará a Panàtics las puntuaciones obtenidas en un sobre cerrado y tan solo dará el número del ganador, que posteriormente buscaremos a quién corresponde con el listado de participantes.
Mientras tanto se ofrecerá un catering a todos los asistentes.
Una vez haya salido el panadero/a mejor valorado se le hará entrega del diploma de ganador del mejor pan de la provincia correspondiente y el derecho a formar parte de los 25 mejores panaderos/as artesanos de Cataluña 2025.
Se confeccionará un listado final único de las 4 convocatorias por orden de valoraciones.
De este listado se tomarán los 21 panaderos/as mejor valorados, que conjuntamente con los 4 ganadores, uno de cada una de las 4 convocatorias, formarán el listado final de los 25 mejores panaderos/as de Cataluña 2025.
Finalmente el jurado/s convocará a los 3 panaderos/as mejor valorados
Y se les requerirá para elaborar el pan en directo en un mismo obrador en presencia del jurado/s. (sábado día 25 tarde y domingo día 26 mañana)
A continuación se comunicará personalmente a los 25 panaderos/as ganadores y se les invitará al acto final de entrega de premios.
En este mismo acto se dará a conocer a los ganadores del pan de oro, de plata y de bronce.
El domingo 26 de octubre organizaremos un gran acto final de entrega de premios a los mejores 25 panaderos/as de Cataluña 2025.
Se convocará a los 25 panaderos/as ganadores y sus familias y/o acompañantes, autoridades y patrocinadores y se hará entrega de los trofeos correspondientes.
A continuación Eduard Verdaguer, fundador de Panàtics, entregará 10 reconocimientos a las personas que han hecho posible llevar a cabo los objetivos fundamentales de Panàtics:
- Enaltecer la profesión de nuestros panaderos/as artesanos.
- Difundir y promocionar la cultura del buen pan.
- Finalmente, se hará entrega de los premios a los ganadores/as del pan de bronce, el pan de plata y el gran premio del pan de oro de Cataluña 2025.
Este acto de entrega de premios y reconocimiento de Panàtics se celebrará en el restaurante Barceloneta, con una comida, y brindaremos por el 10º aniversario de la obra social Ernest Verdaguer de Panàtics con la asistencia de panaderos/as, patrocinadores y colaboradores de toda España.