RUTA DE LAS MEJORES COLOMBAS DE ESPAÑA 2026
PREMIO COLOMBA DE ORO
Este concurso, que se organiza por primera vez a nivel nacional, tiene como objetivo incentivar y premiar los conocimientos y habilidades de l@s grandes panader@s y pasteler@s artesan@s en la elaboración de la Colomba clásica, un postre que podemos definir como el panettone de Pascua.
Asimismo, busca reconocer y poner en valor la profesión, así como la calidad y la excelencia de la panadería y la pastelería artesanas de nuestro país.
El concurso está organizado por Obra Social Ernest Verdaguer de Panátics, quién será responsable de la coordinación, desarrollo y resolución del certamen.
Se celebrará el lunes 9 y martes 10 de marzo de 2026.
BASES
Participantes
Podrán participar en el concurso tod@s l@s profesionales de nuestro pais que cumplan los siguientes requisitos:
Panader@s y pasteler@s profesionales, mayores de edad, que ejerzan su actividad en obradores artesanos con venta abierta al público.
Inscripción
La inscripción en el concurso deberá realizarse dentro del plazo establecido por Panàtics, mediante el registro en formulario aportando la información requerida
Periodo de inscripción: del 15 de febrero al 8 de marzo de 2026.
La inscripción implica la aceptación íntegra de las presentes bases. La inscripción a este concurso es gratuita. Los costes de inscripción están asumidos por las empresas patrocinadoras.
Producto a presentar: Colomba clásica de frutas
Cada participante deberá presentar un total de 4 Colombas clásicas de frutas de elaboración propia. (3 para el concurso y una para donar a entidades benéficas y a comedores sociales).
Cada Colomba deberá tener un peso total de 750 gr, con un exceso o defecto máximo de 50 gramos, incluyendo el molde, la bolsa anónima y el cierre necesario.
Las elaboraciones deberán presentarse correctamente embaladas, dentro de una bolsa y sin ningún elemento identificativo.
La empresa Cart Service facilitará a los participantes los moldes, las bolsas y los cierres necesarios.
Una vez entregadas, la organización custodiará las colombas de todos los participantes, y les asignará un número identificativo totalmente anónimo.
Ingredientes a utilizar
Harina de trigo - Mantequilla y derivados - Azúcar - Agua - Yemas de huevo - Fruta (naranja confitada) Levadura madre - Vainas de vainilla - Aroma natural de cítricos y sal.
La Colomba tiene que terminarse con un glaseado elaborado con almendras con piel y azúcar perlado. Quedan excluidos productos semielaborados o industriales.
Criterios de valoración
1 - Aspecto exterior (Forma, color y volumen)
2 - Textura interna (Color y flexibilidad y alveolado)
3 - Calidad y distribución de los ingredientes
4 - Aroma
5 - Sabor
La puntuación en cada uno de los cinco criterios será de 1 a 10 puntos.
(1 punto el más bajo y 10 puntos el más alto). La suma resultante de las valoraciones de estos cinco criterios constituirá la puntuación total de cada participante, según el criterio del jurado.
Formarán parte de la Ruta de las Mejores Colombas de España 2026 todos aquellos participantes que obtengan al menos el 80 % de los puntos respecto a la valoración más alta, que será la del ganador de la Colomba de Oro de España 2026.
La decisión del Jurado será inapelable. No se hará pública la lista de clasificación.
Fechas Concurso
La recepción de las Colombas se hará en las instalaciones de l'Institut de Gastronomía de Barcelona, Pg. del Taulat, 241, Sant Martí, 08019 Barcelona el lunes 9 de marzo de 9 h a 13 h.
El horario se cumplirá de forma estricta y no se admitirá ningún participante fuera de este horario, siempre que no existe alguna causa justificable.
Las valoraciones las realizará, de 15 h a 18 h., un Jurado compuesto por reconocid@s profesionales de la pastelería, la panadería y de expertos gastronómicos y de comunicadores de los sectores implicados.
El personal de la Organización encargado de la recepción de las colombas no podrá formar parte del jurado.
La entrega de moldes, bolsas y cierres estará sujeta al plazo de inscripción y a la antelación con la que esta se haya formalizado.
Los establecimientos que formarán la Ruta de las Mejores Colombas de España 2026, la organización se lo comunicará el mismo día 9 por la tarde después de las valoraciones del jurado.
El día 10 tendrá lugar el acto de entrega de premios a todos los establecimientos seleccionados, así como la entrega del Premio Colomba de Oro, que entregará Ton Cortés, ganador del mejor Panettone del Mundo 2024.
El acto de entrega de premios se celebrará a partir de las 18:00 horas en: l'Institut de Gastronomía de Barcelona.
Como todos los concursos organizados por la Obra Social Ernest Verdaguer de Panàtics, esta ruta de la Mejor Colomba del Año y el Premio Colomba de Oro también tendrá su vertiente solidaria.
Todas las colombas aportadas y no utilizadas para el concurso, se entregarán a comedores sociales y/o entidades benéficas.
Asimismo, quienes deseen colaborar con la Obra Social Ernest Verdaguer de Panàtics podrán realizar una aportación voluntaria mediante transferencia a la cuenta ES96 2100 3318 6822 0019 9248, a nombre de Todo con Harinas (Obra social).
Los participantes ceden los derechos de imagen de las fotografías tomadas durante la celebración del concurso. Estas quedarán en propiedad de la Organización y no podrán solicitar remuneración por su utilización con fines promocionales del concurso. Los datos entregados en la hoja de inscripción podrán ser cedidos exclusivamente a los patrocinadores del concurso.